辣子炒雞

辣子炒雞的做法

食材用料:

  • 料酒

  • 醬油

  • 雞精

  • 辣椒


食譜做法:

辣子炒雞的做法圖解1

1.雞剁小塊後,入鍋焯水去掉血末。撈出控水,備用


辣子炒雞的做法圖解2

2.鍋內加水,雞塊再次下鍋。加入料酒、蔥、薑、醬油、適量鹽燉五至十分鐘左右、盛出雞肉,剩餘水、調味料倒掉


辣子炒雞的做法圖解3

3.鍋內油熱後,將花椒、八角、香葉、蔥(蒜)、薑、辣椒依次放入鍋內翻炒出香味後,放入雞塊,加醬油、鹽、料酒一起翻炒至雞肉表皮上色,汁乾,放雞精、蔥段翻炒出鍋


食譜小貼士:

1.蔥、薑、料酒用來去腥(基本常識)
2.控制醬油的使用量,特別是做法2.中入味時的使用,用少許即可。

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