食材用料:
料酒
鹽
醬油
雞精
辣椒
薑
食譜做法:
1.雞剁小塊後,入鍋焯水去掉血末。撈出控水,備用
2.鍋內加水,雞塊再次下鍋。加入料酒、蔥、薑、醬油、適量鹽燉五至十分鐘左右、盛出雞肉,剩餘水、調味料倒掉
3.鍋內油熱後,將花椒、八角、香葉、蔥(蒜)、薑、辣椒依次放入鍋內翻炒出香味後,放入雞塊,加醬油、鹽、料酒一起翻炒至雞肉表皮上色,汁乾,放雞精、蔥段翻炒出鍋
食譜小貼士:
1.蔥、薑、料酒用來去腥(基本常識)
2.控制醬油的使用量,特別是做法2.中入味時的使用,用少許即可。
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