水煮肉片

食材用料：

• 裡脊 300克

• 西紅柿 2個

• 蛋清 1個

• 木耳

• 金針菇 少量

• 黃豆芽 少量

• 油菜 少量

• 番茄醬 1袋

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 淀粉

• 鹽 10克

• 白糖 5克

食譜做法：

1.裡脊肉片內加入蛋清和2勺淀粉，抓勻醃制，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的裡脊肉片，自己在傢切的時候切的越薄越好，醃制時容易入味）。

2.醃制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後麵炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕鬆把皮去掉）。

3.鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩。

4.油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒。

5.裡脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油。

6.鍋中留少許底油，蔥薑蒜末下鍋爆香。

7.放入西紅柿丁，小火進行翻炒。

8.為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去。

9.炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。

10.加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。

11.鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鐘。

12.再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋。

食譜小貼士：

飲食也要順應季節的變化，才可以吃出健康的身體。適合春天吃的健康版水煮肉片，不用辣椒也可以把這道菜做的紅亮誘人，而且吃了不上火，老幼皆宜。湯汁中融入濃濃的番茄味道，顏色鮮亮，酸甜可口；加入豆芽﹑金針菇﹑油菜和木耳，在大口吃肉的同時，又能品嘗到各種鮮嫩的蔬菜。變換一種做菜方式，讓傢人既能滿足口福，又能吃的營養﹑健康，何樂而不為呢？