食材用料：
麵粉
溫水
豬肉
後腿肉
生薑
細砂糖
酵母粉
泡打粉
食用堿
色拉油
清水
蔥
大料
鹽
醬油
食譜做法：
1.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，堿和植物油，分次幾次倒入溫。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的麵絮。
3.用手揉成光滑的麵團(揉到三光）。
4.蓋上濕佈發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵團裡是小洞，不是大洞。
5.把發酵好的麵團揉至表麵光滑，分成8個麵團，一個大約90克。
6.取一個小麵團，搓成細長條再搟長條。
7.從一端捲起，捲成一個圓筒。
8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
9.把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓麵餅。
10.把平底鍋加熱，不放油，放上麵餅。
11.小火烙，中途翻個麵。
12.烙成兩麵金黃色即可。
13.豬肉洗凈，肉切成2*2厘米的四房大快。
14.鍋裡放入砂糖和水。
15.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16.倒入切好的肉翻幾下。
17.鍋裡加入熱水沒過食材表麵。
18.放入蔥薑，大料
19.大火煮沸撇去浮沫
20.加入老抽，鹽。
21.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
22.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
23.白吉饃從中間切開。
24.剁好的肉夾在白吉饃裡就好了。
食譜小貼士：
1.白吉饃的麵是半發麵，不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，不然烙的時餅會鼓起來，而且不會像半發麵這樣外麵酥裡麵軟。
2.豬肉先用涼水浸泡，去除裡麵的淤血，煮出來的肉不會有異味；
3.烙餅的時要用中小火。
4.燉肉的時候，如果用傢裡有老湯話，燉出的味道會更好。
5.不會炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，燉肉的時候，用冰糖代替白糖。
6.大料（八角1個，花椒5粒，香葉1片，草果1個，丁香1個，茴香等）
7.怕肉膩的可以切點菜辣子直接夾在裡麵。
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