食材用料：
雞蛋 80克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
中筋麵粉 250克
清水 120克
乾酵母 3克
奶黃餡 250克
黃油 40克
食譜做法：
1.黃油置室溫軟化。
2.用打蛋器低速攪打至順滑。
3.加入白糖攪打至發白。
4.分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
5.所有的粉類混合過篩，加入盆中。
6.拌成均勻的麵糊。
7.上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
8.蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
9.將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程序，攪打35-40分鐘。
10.將打好的麵團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵團。
11.置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
12.取出排氣，重新揉圓，將麵團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形麵皮。
13.將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
14.包成圓形包子狀，收口朝下。
15.蒸鍋註水燒上汽，將包子放入鍋內。
16.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
食譜小貼士：
1.原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度，以及增加奶餡的香味，澄粉(小麥淀粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替；
2.奶黃餡若想要有鬆軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸，否則餡料會結成一塊；
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