侉燉魚

食材用料：

• 水庫鯉魚

• 五花肉

• 蒜

• 薑

• 蔥

• 乾辣椒

• 八角一顆

• 醬油

• 醋

• 鹽

• 料酒

• 花椒 10粒

食譜做法：

1.材料：水庫鯉魚、五花肉

調味：蒜、薑、蔥段、乾辣椒、八角一顆、花椒10粒、醬油、醋、鹽、料酒

2.將魚收拾乾凈，去除腥線，控乾水分。

3.鍋置火上將五花肉煸出油。

4.魚下鍋，兩麵略煎至微黃即可。

5.加少量的料酒烹一下。

6.將蒜、薑片、蔥段、乾辣椒、八角、花椒下入鍋中。

7.加入2勺半醬油、一勺醋調味，倒入清水沒過魚身即可。

8.大火加蓋子煮開，再煮10分鐘左右再放鹽，然後改小火燉。

9.燉至30-60分鐘，大火收汁即可。

10.特點：魚肉鮮嫩，醇香味美，營養豐富

食譜小貼士：

1、做侉燉魚，一般是鯽魚、武昌魚、小的鯉魚等河魚，因此不需為了讓魚入味而在魚的身上劃刀。
2、燉魚時加些五花肉或用調制好的肉餡塞在魚的肚子裡，出來的侉燉魚有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。