五彩剁椒魚

五彩剁椒魚的做法

食材用料:

  • 鱸魚 600g

  • 剁椒 50g

  • 玉米粒 30g

  • 青豆 30g

  • 高湯

  • 海鮮生抽 5g

  • 胡椒粉

  • 料酒


食譜做法:

五彩剁椒魚的做法圖解1

1.鱸魚洗凈瀝乾,將魚背上切幾刀,在魚脊背處下刀,將其切開,肚皮處一定不能切斷,將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒,抹勻後醃制20分鐘。


五彩剁椒魚的做法圖解2

2.薑、蒜、蔥切末。


五彩剁椒魚的做法圖解3

3.鍋中放少許油,油熱放入剁椒略炒出香味。


五彩剁椒魚的做法圖解4

4.下薑、蒜、蔥末翻炒。


五彩剁椒魚的做法圖解5

5.再下入玉米粒、青豆,最後放入生抽和少許高湯調味。


五彩剁椒魚的做法圖解6

6.將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上,放入燒開水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸8分鐘左右。


食譜小貼士:

因剁椒與生抽中均含有鹽分,所以在醃制鱸魚時要酌量放鹽;蒸的時候要先將水燒開後再放入魚,這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。不要蒸得太久,以免魚肉太老不夠鮮嫩。

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