碧波銀針

食材用料：

• 菠菜 100克

• 金針菇 50克

• 鹽 少許

食譜做法：

1.菠菜洗凈，入沸水中焯一下撈出控去水分，以去除草酸，焯菠菜的水要倒掉。

2.焯好的菠菜切成幾段，放入攪拌機中。

3.加水打成菠菜糊。

4.菠菜糊倒回鍋中，加適量水，放入洗凈的金針菇，煮至金針菇熟，最後調入少許鹽調味即可。

食譜小貼士：

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。