糖醋排骨

食材用料：

• 小排

• 冰糖

• 醋

• 蔥

• 陳皮

• 蒜

• 薑

• 食用油

• 芝麻

• 鹽

• 老抽

• 生抽

• 料酒

食譜做法：

1.排骨放入燒開的水裡沸騰，然後冷水沖洗去除血水。

2.洗凈的排骨裡加蔥，薑，蒜，陳皮，料酒，生抽，靜放二十分鐘。

3.然後裝碗上蒸鍋大火蒸三十分鐘。

4.蒸好的排骨挑除蔥蒜薑然後倒盤裡，湯汁備用。

5.鍋中放油燒一百十度，倒入排骨，大火炸好後迅速撈起。

6.撈出的排骨控油備用。

7.鍋內放一點油，將冰糖放入，小火慢熬到溶化。

8.蒸排骨的湯放到融化的冰糖裡再放炸好的排骨，最後加鹽，老抽，醋熬到收汁盛盤。撒上熟芝麻。

食譜小貼士：

1：排骨買小排，肉比較少的排骨來做此菜吃起酥脆。

2：冰糖一定小火融化後才能加排骨。

3：大火炸不要太久防止焦黑。

4：醋最後放，因為會揮發。醋的多少看你自己喜歡的程度。