食材用料:
菠菜 一把
剁椒 兩勺
蒜 1個
薑
蠔油 1勺
生抽 2勺
淀粉 二分之一勺
水 2勺
植物油
食譜做法:
1.菠菜洗凈摘去黃葉。
2.將配料(剁椒,薑,蒜)準備好,適量薑蒜切末。
3.將調味(汁蠔油一勺,生抽兩勺,淀粉二分之一勺,水兩勺)準備好備用。
4.鍋內加水,滴入少許植物油。
5.大火燒開。
6.放入菠菜。
7.焯燙至菠菜變軟,撈出菠菜。
8.焯燙好的菠菜過涼水。
9.把菠菜多餘的水分擠凈。
10.將菠菜去根切成段。
11.切好的菠菜擺放在盤中。
12.炒鍋倒油燒熱。
13.放入蒜末,轉小火翻炒。
14.放入薑末,小火翻炒。
15.放入剁椒,小火炒香。
16.倒入調味汁,中火燒開。
17.熬至湯汁變濃即可。
18.熬好的薑蒜香汁淋在菠菜上即可。
食譜小貼士:
菠菜根不要摘去,這樣焯燙菠菜的時候比較容易把菠菜夾出來。
剁椒、生抽、蠔油都有鹽分,所以這個菜千萬不需要另外加鹽分。
焯燙菠菜的時候往水裡滴一些植物油,能是焯燙過的菠菜顏色鮮亮。
給菠菜擠水的時候手勁一定要小,否則容易把菠菜擠爛。
菠菜根如果比較嫩,可留下一起食用。
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