紅燒肉燉土豆

食材用料：

• 料酒

• 老抽

• 鹽

• 植物油

• 桂皮

• 香葉

食譜做法：

1.準備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊（我的是提前切好了）。

2.121蔥斜切成一厘米左右的段，薑切片。

3.212土豆兩個（拍前麵原材料忘記拍了直接單獨拍一張）。

4.土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控乾水分備用。

5.鍋裡倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了。

6.1炒鍋裡倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。

7.2將焯好水的肉塊撈出控乾水分備用。

8.另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦）。

9.將控乾水分的肉塊和蔥薑倒進去煸炒。

10.肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。

11.鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。

12.將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡，加入香葉和桂皮大料。

13.把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。

14.用高壓鍋燉三十分鐘後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。