紅燒肉燉土豆

紅燒肉燉土豆的做法

食材用料:

  • 料酒

  • 老抽

  • 植物油

  • 桂皮

  • 香葉


食譜做法:

紅燒肉燉土豆的做法圖解1

1.準備好原材料,五花肉切成兩厘米左右的塊(我的是提前切好了)。


紅燒肉燉土豆的做法圖解2

2.121蔥斜切成一厘米左右的段,薑切片。


紅燒肉燉土豆的做法圖解3

3.212土豆兩個(拍前麵原材料忘記拍了直接單獨拍一張)。


紅燒肉燉土豆的做法圖解4

4.土豆洗凈去皮後,切成兩厘米左右的方塊,涼水洗一下控乾水分備用。


紅燒肉燉土豆的做法圖解5

5.鍋裡倒入足量清水,放入五花肉塊焯一下水,鍋開後焯兩分鐘就可以了。


紅燒肉燉土豆的做法圖解6

6.1炒鍋裡倒入一小勺植物油,將肉塊倒進去煸炒出部分油脂,這樣燉的時候不會太油膩。


紅燒肉燉土豆的做法圖解7

7.2將焯好水的肉塊撈出控乾水分備用。


紅燒肉燉土豆的做法圖解8

8.另起鍋倒入兩勺植物油,將白糖倒入小火不停的攪拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵,有很多的小泡沫就好了,不要時間太長,不然燒出來的肉會發黑發苦)。


紅燒肉燉土豆的做法圖解9

9.將控乾水分的肉塊和蔥薑倒進去煸炒。


紅燒肉燉土豆的做法圖解10

10.肉塊上色後,加料酒再繼續煸炒兩下。


紅燒肉燉土豆的做法圖解11

11.鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水,倒入兩勺老抽、一小勺鹽。


紅燒肉燉土豆的做法圖解12

12.將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡,加入香葉和桂皮大料。


紅燒肉燉土豆的做法圖解13

13.把冰糖倒進去,加入冰糖燉出來的顏色很漂亮,蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。


紅燒肉燉土豆的做法圖解14

14.用高壓鍋燉三十分鐘後,將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡,把土豆塊倒進去,再加兩勺鹽大火煮20分鐘,收一下汁,土豆塊也會燉的很軟了。


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