茄子燒牛肉

茄子燒牛肉的做法

食材用料:

  • 紫色圓茄子 1個

  • 牛肉 350克

  • 蒜末

  • 料酒

  • 醬油

  • 味精

  • 小蘇打


食譜做法:

茄子燒牛肉的做法圖解1

1.牛肉切薄片,放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉抓勻,擱置20分鐘後將牛肉表麵小蘇打用水沖凈,瀝乾水份。


茄子燒牛肉的做法圖解2

2.將茄子洗乾凈,切滾刀塊兒。用廚房紙吸乾表麵水分。。


茄子燒牛肉的做法圖解3

3.鍋內放油,6成熱時將茄子塊放入炸30秒,切忌不可過久,否則茄子變色,影響賣相。


茄子燒牛肉的做法圖解4

4.熱鍋冷油,油熱後放蔥花和薑絲,放牛肉翻燒。


茄子燒牛肉的做法圖解5

5.待牛肉變色後加入茄子一起急火翻炒。這時可添加少許雞湯或高湯味道更好。


茄子燒牛肉的做法圖解6

6.加入蒜末和鹽,最後添加味精即可。


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