蔥香撲蛋

食材用料：

• 雞蛋 3-4個

• 青蔥 2-3根

• 食用油

• 鹽

食譜做法：

1.青蔥洗凈，蔥白部分切成小寸段，青蔥部分切成小蔥花。

2.熱鍋倒入油中小火燒至5成熱，下蔥白部分慢慢爆香直到蔥白變黑變酥脆，做成蔥油，撈出蔥白棄之。

3.雞蛋裡加鹽一起打散成蛋液，註入清水（量是湯碗的4/5即可）。

4.加大火力，蛋液倒入蔥油中，看鍋周邊有蛋液收緊結塊，趕緊用鏟子鏟動蛋底，等鍋中所有蛋液結塊凝固，湯汁收少，即好。

5.最後，撒些蔥花裝飾。

食譜小貼士：

1、撲蛋時鹽一定不能少，少了蛋結不成塊。
2、火不能大，否則蛋會變焦。
3、油不能太少。