小刺蝟豆沙包

食材用料：

• 發酵好的麵團 1塊

• 紅豆沙

食譜做法：

1.發酵好的麵團揉出空氣。

2.搓成長條。

3.切成有大有小的劑子。

4.把劑子搓圓，用手壓扁，用搟麵杖搟成中間厚，四周薄的麵皮。

5.放入豆沙餡，像做包子一樣包進麵皮裡。

6.收口向下，用手稍整形成為橢圓形。

7.在其中一頭向前捏成小刺蝟的嘴巴，兩邊粘上泡過的紅豆當眼睛，在麵團的最前麵剪出嘴巴，上麵用剪刀剪出刺，剪下去的時候向上挑一下，一個小刺蝟就做好了。

8.冷水進鍋，先把火頭開到最小，蓋上鍋蓋，在鍋內小火發酵十分鐘，然後調成大火，蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘再拿出來即可。

食譜小貼士：

1，剪刺的時候不用剪得太深，以免漏餡。
2，關火以後不要急著拿出來，要過兩三分鐘再拿出來，這樣不容易塌。