醬爆八爪魚

醬爆八爪魚的做法

食材用料:

  • 食用油

  • 香菜梗


食譜做法:

醬爆八爪魚的做法圖解1

1.12洋蔥切絲,香菜梗切段、薑切絲


醬爆八爪魚的做法圖解2

2.21八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗凈,切成大小合適的塊


醬爆八爪魚的做法圖解3

3.鍋裡加水,加薑片後大火燒開,放入切好的八爪魚,焯燙10-20秒


醬爆八爪魚的做法圖解4

4.八爪魚撈出瀝凈水


醬爆八爪魚的做法圖解5

5.重新起鍋,倒油,放薑絲,小火炒香,放入瀝凈水的八爪魚,再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻


醬爆八爪魚的做法圖解6

6.放入洋蔥絲和香菜梗


醬爆八爪魚的做法圖解7

7.快速翻炒均勻,不需要額外加鹽,盛出即可


食譜小貼士:

1.八爪魚可以換成魷魚,或者墨魚仔。處理方法基本相同,去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮,可以不撕去外麵的皮。
2.焯燙的時候不要太長。
3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬,如果不喜歡吃辣,可以換成甜麵醬。
4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟,入鍋之後大火翻炒均勻即可。
5.豆豉辣醬有足夠的鹽分,所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6.洋蔥可以用白色的,但我覺得吧,紫色的洋蔥更好看。

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