醬爆豬肝

食材用料：

• 豬肝

• 洋蔥

• 胡蘿卜

• 青椒

• 大蔥

• 蒜

• 薑

• 料酒

• 醬油

• 淀粉

• 鹽

• 糖

• 胡椒粉

食譜做法：

1.豬肝沖去血水洗乾凈，用斜刀切片

2.放少許料酒，醬油，胡椒粉和淀粉用手抓勻

3.封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時

4.配料切好待用

5.鍋裡熱油放一些薑絲

6.豬肝倒入熱油翻炒至表麵發白

7.起鍋待用

8.另起鍋熱油，放入薑蒜。

9.倒入配料翻炒

10.放入鹽料酒醬油和少許的水燒至配料變色變軟

11.倒入豬肝拌均勻

12.加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水淀粉勾芡）

食譜小貼士：

整個燒制過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。