無油版紅燒肉

無油版紅燒肉的做法

食材用料:

  • 雞精 少許

  • 老抽

  • 醬油

  • 料酒

  • 清水 適量

  • 冰糖 少許


食譜做法:

無油版紅燒肉的做法圖解1

1.五花肉用溫水洗凈(肉比較油膩,我一般都用溫水洗),再切成麻將牌那麼大小,然後放入高壓鍋中加入清水和兩片生薑片,水的量沒過肉就可以,煮的時間是約高壓鍋燒開”嗤嗤“響個三分鐘左右轉中小火約5-8分鐘左右關火(具體的按自傢的燃氣灶來定時間)


無油版紅燒肉的做法圖解2

2.1翻炒後放入冰糖.醬油和老抽幾下繼續翻炒幾下


無油版紅燒肉的做法圖解3

3.2準備香料,八角.桂皮.香葉.冰糖少許備用,等高壓鍋沒氣的時候把五花肉瀝乾水份倒入乾凈的炒鍋中,放入少許料酒翻炒幾下


無油版紅燒肉的做法圖解4

4.最後放入適量清水和八角.桂皮.香葉用大火燒開,轉中火燒制收湯汁起鍋,撒蔥花即可


食譜小貼士:

1.燒制的過程中提到的水,都是沒過五花肉即可。
2.不要把冰糖改細砂糖,改了就出不來有光澤度的肉肉哦。
3.如果喜歡辣的,可以加幾個辣椒。俺傢為了照顧小周不吃辣就沒加。
4.用高壓鍋煮,一是把肉煮的口感軟,二是可以適當的去油。

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