胡蘿卜小餐包

食材用料：

• 胡蘿卜泥 50g

• 芝麻 少許

• 蛋液 少許

• 黃油 20g

• 奶粉 10g

• 砂糖 35g

• 鹽 3g

• 酵母 3g

• 水 138g

• 高粉 250g

食譜做法：

1.將胡蘿卜切薄片放在盤中蒸熟，稍涼後用勺在篩網中過濾出胡蘿卜泥。

2.將胡蘿卜泥及所有的材料（高粉250g,水138g,酵母3g,鹽3g,砂糖35g,奶粉10g,黃油20g，蛋液）一起加入攪拌，至麵團成團。

3.放入容器中基礎發酵，發至原來體積的2-2.5倍即發酵完。

4.麵團取出，分成小份鬆馳20分鐘。

5.鬆馳後的麵包搟成長橢圓形。

6.底部壓薄自上而下捲成。

7.捲起後收口捏緊，稍做整形。

8.放入烤盤於溫暖處做最後發酵。

9.發至2倍大小時放入預熱好190度的烤箱20分鐘即可。

食譜小貼士：

1、烘烤的溫度和時間根據自傢烤箱調整，烤至表麵稍微上色就立刻加蓋錫紙。
2、胡蘿卜泥在制作時會有損耗，蒸制前稱量時量要稍多些，過篩會比較耗時需要點耐心。
3、胡蘿卜泥中水份不一，故揉麵時加水請稍留出10-20g,調整。