泡菜雞腿飯

食材用料：

• 蒜

• 薑

• 胡蘿卜

• 西蘭花

食譜做法：

1.121取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上麵，醃漬20分鐘

2.212雞腿從關節處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷

3.西蘭花撕成小塊，胡蘿卜切片

4.剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、淀粉和鹽調成料汁

5.醃好的雞肉去掉薑蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色

6.將雞肉翻過來繼續煎制

7.倒入之前調好的料汁，大火燒開後轉中火燉5分鐘

8.雞肉撈出，切條裝在盤中

9.將鍋中剩下的湯汁大火收濃

10.將收濃的湯汁淋在雞肉條上

11.另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿卜片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝凈水

12.取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿卜。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了，我開吃了……

食譜小貼士：

1.給雞腿去骨用剪子比較方便。
2.煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下麵的脂肪已經足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。
3.西蘭花和胡蘿卜並不是必須的搭配，可以換成油菜或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有，也不影響菜的口味，隻不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。