韭菜炒雞蛋

食材用料：

• 土韭菜 300克

• 草雞蛋 5個

• 鹽

• 雞精

• 食用油

食譜做法：

1.所有食材準備好。

2.韭菜放淡鹽水裡浸泡15分鐘（祛除農殘）。

3.韭菜洗凈切小段。

4.雞蛋打發，備用。

5.炒鍋大火加熱，倒入食用油，用鍋鏟將油均勻澆到鍋邊上。

6.油溫達到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍變色，加入鹽。

7.韭菜稍有點出水，立即倒入蛋液。

8.蛋液不急於翻動，等凝固後，再用鍋鏟翻個麵。雞蛋完全凝固發乾後，加入雞精，關火。

食譜小貼士：

1，韭菜選擇土韭菜，也就是細細的，短短的的小香韭。不是大棚裡培育的那種。
2，雞蛋選擇草雞蛋，炒出來更香。
3，韭菜比較吸油，所以食用油要多放一點，最好比平常炒菜多一半。
4，雞蛋比較吸收鹽分，所以在炒韭菜時就先放。
5，鹽也比平常多一些。咸一些更入味。