蕎麥紅豆包

食材用料：

• 蕎麥粉 150克

• 麵粉 150克

• 紅豆餡約 200克

• 乾酵母粉 4克

• 溫水約 160ML

食譜做法：

1.將蕎麥粉、麵粉和乾酵母粉混合。

2.倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3.用手揉麵，揉至麵團表麵光滑。

4.麵團放到容器中蓋好蓋子，或表麵蓋上潮濕的屜佈，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。

5.發酵好後，將麵團放在案板上，再反復揉一會，將揉好的麵團分成50克1份，紅豆餡分成35克1份，滾成球狀。

6.麵團壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形。

7.做好的豆包坯放入鍋中，表麵蓋上濕佈，繼續發酵20－30分鐘，使生坯漲大。

8.發至輕輕按壓表皮，有彈性即可，大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘即可，關火後燜約3分鐘後再開蓋。

食譜小貼士：

這個豆包用的是蕎麥麵，也可以用其他粗糧粉。現在市麵上賣的粗糧粉，要看一下成分表，有些是純的粗糧粉，有些則是包括小麥粉和粗糧粉（通常小麥粉的比例還高於粗糧粉）。如果是單純的粗糧粉，做發麵的時候最好加入小麥粉，如果其中已經包括小麥粉了，則可以直接用來制作。