香煎土豆絲雞蛋餅

食材用料：

• 白胡椒粉

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根

2.12土豆洗凈去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。

3.21將小蔥碎放入雞蛋液中調勻。

4.1加入一勺鹽（因為培根本身有咸味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。

5.2接著將土豆絲和培根也一並倒入蛋液中。

6.平底鍋倒入適量食用油。

7.油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

8.用鍋鏟攤平。

9.將火調小一些，等一麵煎成型後，翻過來煎另外一麵，試著學大廚端著鍋子“掂勺”，翻的還算成功吧！

10.兩麵都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。

11.外脆裡嫩，咬上一大口，滿嘴酥香亂跑。

食譜小貼士：

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲裡不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量淀粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維他命C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。
6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。
7、最後一點非常重要，因為土豆絲撒鹽後會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做，不能放太久。