臘肉炒山蕨

臘肉炒山蕨的做法

食材用料:

  • 味精

  • 料酒


食譜做法:

臘肉炒山蕨的做法圖解1

1.用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去,隻取中間直乾,再折成寸短段;青紅椒切絲,臘肉切絲,薑蒜剁成末。


臘肉炒山蕨的做法圖解2

2.1熱鍋倒油燒至6成熱,先下臘肉炒香。


臘肉炒山蕨的做法圖解3

3.2先在鍋中燒開水,山蕨入沸水焯下,撈出瀝乾水。


臘肉炒山蕨的做法圖解4

4.接著下薑蒜末炒香(把臘肉用鍋產移到鍋一邊)。


臘肉炒山蕨的做法圖解5

5.倒下山蕨翻炒一會,放料酒、糖、鹽調味翻炒勻。


臘肉炒山蕨的做法圖解6

6.最後下青紅椒絲,撒味精炒勻,即可裝盤。


食譜小貼士:

1、蕨菜享有“山珍之王”美譽,是一種長壽保健和防癌食物。
2、臘肉在江西家常炒菜中主要起調味增鮮作用。

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