芫荽炒牛肉

食材用料：

• 香油

• 乾淀粉

• 料酒

• 胡椒粉

• 生抽

食譜做法：

1.將牛肉切成絲加入料酒、胡椒粉、乾淀粉，再加1匙清水、1匙生油充分攪拌拌勻

2.1鍋中放油，加熱至5成，放入蔥、薑末，下牛肉絲，滑開，炒至變色

3.2薑、蔥切末，香菜去葉留莖切長段

4.調入鹽、生抽調味

5.然後倒入芫荽段，快速翻炒均勻5-8秒，出鍋，保證芫荽梗的口感，淋上香油即可

食譜小貼士：

醃制牛肉加少許清水和生油，這樣也是為了在炒的時候保住牛肉的水分，同時在滑牛肉絲的時候很容易散開。