梅乾菜扣肉

食材用料：

• 五花肉

• 梅乾菜

• 小蔥（大蔥）

• 薑

• 八角

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 蒜

• 糖

食譜做法：

1.原材料，最好準備方塊的五花肉方便制作

2.梅乾菜泡入水中，大概10分鐘後洗凈濾去水分

3.將五花肉放入水中，加入蔥，薑，八角，料酒煮30分鐘

4.將煮好的五花肉準備老抽上色

5.幾麵都要上色，上色過程中用牙簽在五花肉上麵插幾個小眼，使肉裡麵也能更好的上色（在成品出來的效果中總結出來的）

6.將上色後的五花肉下油鍋煎，煎的時候要用蓋子蓋著，小火慢煎，以防止濺油

7.兩邊都要煎，翻麵的時候要關火等油濺聲沒有後再翻麵開火煎，防止油濺傷，煎至兩麵金黃後乘出

8.洗凈的梅乾菜，擠乾水分，剝兩瓣蒜備用

9.鍋子燒熱倒少許油將大蒜爆香後將梅乾菜下入，加料酒，生抽，糖炒乾炒香，將熟大蒜頭挑出不用

10.將煎好後的五花肉晾涼後切片，豬皮朝下鋪在盤子中，同時加入少適量生抽和老抽以及少量糖

11.將炒好的梅乾菜鋪在五花肉上

12.入鍋蒸至少1個小時

13.蒸好後將盤子倒扣在另一個盤中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出