冬瓜紅燒肉

冬瓜紅燒肉的做法

食材用料:

  • 冰糖

  • 乾紅辣椒

  • 小蔥


食譜做法:

冬瓜紅燒肉的做法圖解1

1.冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末。五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝乾。鍋洗凈,下入瀝乾後的五花肉塊,開小火,煎。——不必放油


冬瓜紅燒肉的做法圖解2

2.待煎至肉表麵有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火,燉30分鐘


冬瓜紅燒肉的做法圖解3

3.30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。煮至冬瓜入味,湯汁收乾,撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水


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