菊花茄子

食材用料：

• 長形茄子

• 番茄醬

• 白糖

• 醋

• 鹽

• 淀粉

食譜做法：

1.主料：長形茄子一隻。配料：番茄醬、白糖、醋、鹽、淀粉適量。

2.茄子洗凈吸乾表麵水分。

3.茄子斬成長短一致的7厘米左右的段

4.茄段如圖垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。

5.十字花刀茄段置盆中灑適量鹽醃制15分鐘，保持花型不要用手揉搓。

6.醃制好的茄段撥開花篩入淀粉，使每個花瓣都撲上淀粉。

7.鍋中加食用油中溫下入茄子花炸出花朵狀。

8.茄花炸成金黃色熟透出鍋擺盤。

9.另起鍋放少量食用油、番茄醬、糖、醋熬成湯汁。

10.熬好的湯汁澆到炸好的茄花上，裝飾一下上桌。

食譜小貼士：

1、醃制好的茄子篩入淀粉，炸制時以保持原料色澤，不要用麵粉；
2、炸制時可用勺子勺起熱油澆潑中間茄花，可保持好的花型。