食材用料：
基圍蝦
韭黃
筍
雞蛋
麵粉
紫菜
鹽
胡椒
生粉
食譜做法：
1.將麵粉和成軟硬適中的麵團，餳上十五分鐘。
2.將蝦去皮，去蝦線，再放入少量的筍丁和韭黃碎。
3.在裡麵加上鹽，胡椒，生粉，少量的橄欖油和半個蛋清。
4.攪拌均勻後備用。
5.將餳好的麵皮搟成圓片，用大，小模具按壓下大小不同口徑的圓。
6.在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料。
7.在麵片的邊緣塗抹上一層蛋液或水。
8.將小麵皮覆蓋在上麵。
9.翻過來放在案板上整理成型（大麵片在上麵）。
10.再用最小的模具按壓一下，讓中間更凸起。
11.同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯。
12.將它放入打散的雞蛋液中。
13.將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下。
14.同樣方法讓它外麵均勻裹上麵包糠。
15.將包壽司的紫菜剪成長條。
16.粘上雞蛋後纏繞在帽沿上。
17.將制作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸。
18.炸至兩麵金黃色撈出。
19.放在廚房紙巾上吸下油。
20.擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中。
食譜小貼士：
草帽蝦皮也可以用餃子皮做，最後註意修剪就行；
我實際上用了三個大小直接不同的模具，大直徑的皮放在上部；中直徑的皮放在下麵；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
蝦餡可以按自己的口味，我加入少量的韭黃和筍丁；蝦最好解一下刀，分割成兩截，這樣更容易包起；
剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液，這樣很方便纏繞。
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