回鍋肉

回鍋肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 蘿卜

  • 燈椒

  • 甜麵醬

  • 豆瓣醬

  • 老乾媽豆豉辣醬

  • 冰糖

  • 料酒

  • 老抽

  • 花椒粉

  • 稻米油


食譜做法:

回鍋肉的做法圖解1

1.準備材料。


回鍋肉的做法圖解2

2.準備調料。


回鍋肉的做法圖解3

3.冷水將肉片下鍋,加入薑片焯煮。


回鍋肉的做法圖解4

4.將水煮開後出現浮沫後撈出關火。


回鍋肉的做法圖解5

5.這時可以調醬汁,除稻米油外的所有調料加入到碗中調勻即可。


回鍋肉的做法圖解6

6.鍋中倒適量油,將肉片放入小火慢煎。


回鍋肉的做法圖解7

7.這時可以將燈椒切菱形塊,胡蘿卜切滾刀塊。


回鍋肉的做法圖解8

8.待肉片略煎至微黃關火。


回鍋肉的做法圖解9

9.盛到盤中待用。


回鍋肉的做法圖解10

10.鍋中留底油,放入調好的醬汁翻炒至糖化。


回鍋肉的做法圖解11

11.然後倒入煎過的肉片翻炒。


回鍋肉的做法圖解12

12.加入胡蘿卜塊。


回鍋肉的做法圖解13

13.加入適量料酒翻炒。


回鍋肉的做法圖解14

14.最後加入燈椒塊翻炒至顏色變深收汁即可。


食譜小貼士:

1.肉片選五花肉最好,有肥有瘦炒出來更香。

2.肉3次進鍋2次回鍋。

3.醬汁比較重要,酒代替水可以略多幾勺,會更香更美味。

4.醬汁已經代替鹽了,所以不需要再多加鹽了。

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