琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的做法

食材用料:

  • 食用油

  • 白糖

  • 生核桃 500克

  • 熟白芝麻 10克


食譜做法:

琥珀核桃仁的做法圖解1

1.所有食材準備好。


琥珀核桃仁的做法圖解2

2.核桃用夾子夾開,取出核桃仁。


琥珀核桃仁的做法圖解3

3.核桃仁平鋪到微波爐的玻璃轉盤上,開700W高火叮1分半鐘,取出轉盤,將核桃仁全部翻麵,然後再放進去高火叮1分鐘。


琥珀核桃仁的做法圖解4

4.叮好的核桃仁取出放涼。


琥珀核桃仁的做法圖解5

5.炒鍋加熱,放入少量的食用油,加半碗水,半碗白糖,中火慢慢燒滾。


琥珀核桃仁的做法圖解6

6.用鍋鏟不停的攪動,直到水蒸汽逐漸變少,鍋中的糖漿漸漸變濃稠。


琥珀核桃仁的做法圖解7

7.當鍋中的糖漿隻剩下淺淺的一層,逐漸變成淡黃色,倒入核桃仁迅速翻拌,使核桃仁均勻的裹上一層糖衣。


琥珀核桃仁的做法圖解8

8.關火,撒上熟芝麻,利用餘溫繼續翻拌。芝麻粘到核桃仁上後,裝入碗內,涼透後即可食用。


食譜小貼士:

1,我傢的微波爐最高火就是700W,總共叮了2分半鐘,核桃仁就酥脆了。
2,炒糖色的最後時刻比較重要,註意火候,以免糊鍋,最好調成小火。
3,裝出核桃仁後,趁熱用水洗乾凈鍋,不然糖漿涼後非常難洗。
4,糖和水的比例是1:1.

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