涼拌雞蛋

食材用料：

• 料酒 適量

• 香油 適量

• 糖

• 醋

食譜做法：

1.121淀粉中加入料酒調勻，用料酒調淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用

2.212香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用

3.雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味

4.將和好的淀粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散

5.打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩

6.鍋燒熱，鍋內抹上一層油

7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內

8.轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表麵凝固，翻麵

9.繼續加熱至令一麵凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用

10.將晾涼的蛋皮，切絲

11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內

12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用