虎皮蛋

食材用料：

• 雞蛋 若乾個

• 滷水

• 植物油

食譜做法：

1.雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時間稍長些，煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。

2.你會發現現在的雞蛋很容易去掉皮，而且每個雞蛋都是完整無缺的。

3.把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裡，煮20分鐘後在滷水裡放一個晚上。

4.撈出雞蛋瀝乾水分。

5.炸的時候，油要比較多，油溫8成熱的時候放入雞蛋，火稍大些，炸至金黃色即可。

6.如果不好控制火力，可以把雞蛋放到漏勺上，覺得油溫過熱就把蛋撈出來一下，再放進去，時間要短，長了容易老，顏色也不好看。

7.把炸好的雞蛋重新放入滷水中，大火燒開後轉小火煮上20-30分鐘即可。