乾煸菜花

食材用料：

• 散花菜

• 五花肉

• 蔥

• 薑

• 小乾辣椒

• 料酒

• 八角

• 鹽

• 胡椒粉

• 生抽 （或醬油）

• 白糖 少許

食譜做法：

1.散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外麵很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡麵的小蟲殺出來

2.辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用

3.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時再切就得心應手了

4.鍋內倒入油，五成熱後放蔥薑、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

5.放入五花肉片煸炒

6.五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微捲成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味

7.肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花

8.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤

食譜小貼士：

這樣乾煸出來的菜花，五花肉特香，菜花乾香爽脆特別適合下飯，在傢做這道菜其實一點不難，還能保證食材新鮮，關鍵是咱在傢做量大啊，每次去飯館點，咱不說味兒怎麼樣，但就這量，大量的邊角料，從裡麵星星點點挑出幾個菜花就不容易！