醃篤鮮

食材用料：

• 豬肋條肉 300克

• 春筍 200克

• 傢鄉咸肉 200克

• 鮮蝦 8個

• 蔥

• 薑

• 黃酒

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.12春筍去皮，切塊

2.21將五花豬肉洗凈，切塊，咸肉洗凈，切片

3.鍋中放入清水，焯筍塊

4.鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉

5.用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開

6.再加酒、蔥、薑，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透

7.撇去浮沫，取去蔥、薑，調入鹽、雞精即可

食譜小貼士：

鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味