京醬肉絲

京醬肉絲的做法

食材用料:

  • 5克

  • 150克

  • 雞蛋 1個

  • 淀粉 2克

  • 1克


食譜做法:

京醬肉絲的做法圖解1

1.1放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻,即為上漿


京醬肉絲的做法圖解2

2.2將豬裡脊肉洗凈片片後切成絲


京醬肉絲的做法圖解3

3.1將蔥白切成絲放在盤中。薑切片略拍,取一點蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、薑水


京醬肉絲的做法圖解4

4.2上漿後一定要放一點生油,拌勻,放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門


京醬肉絲的做法圖解5

5.炒鍋上火燒熱,加油,待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散,至入成熟時取出,放在盤中濾乾油分


京醬肉絲的做法圖解6

6.炒鍋上火放油,加入老北京六必居甜麵醬略炒,放入蔥、薑水、料酒、雞精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化


京醬肉絲的做法圖解7

7.等醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上


京醬肉絲的做法圖解8

8.肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可


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