菠蘿雞翅

食材用料：

• 雞翅 3個

• 菠蘿 100克

• 紅彩椒 半個

• 大蒜 4瓣

• 生薑 4片

• 香蔥 2根

• 八角 1個

• 香葉 1片

• 桂皮 1小塊

• 紅辣椒 1個

• 老抽

• 鹽

• 白糖

• 料酒

食譜做法：

1.1在雞翅背麵劃幾刀，方便醃制時入味

2.2雞翅反復用水沖洗乾凈，洗凈表麵的油漬和雞翅裡的血水

3.12雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖

4.21再倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻

5.1鍋燒熱，有雞皮的那一麵朝下，小火煎制雞翅，將裡麵的油脂煎出來

6.2菠蘿切塊放入雞翅內，拌勻，一起醃制1小時；用鮮嫩多汁的菠蘿來醃制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮後要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃）

7.再翻麵，煎制另一麵，經過煎制，油脂被煎出來，吃的時候雞皮更加勁道，而且清爽很多；煎至兩麵金黃即可

8.鍋中加清水沒過雞翅

9.放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒

10.再把醃雞翅的湯汁倒進去，湯汁中大多是醃制出的菠蘿汁

11.老抽倒進去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽

12.大火將鍋燒開，用勺子撇去表麵的浮沫

13.改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿

14.紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內

15.再燉5分鐘，大火收汁，收汁時候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮