菠蘿雞翅

菠蘿雞翅的做法

食材用料:

  • 雞翅 3個

  • 菠蘿 100克

  • 紅彩椒 半個

  • 大蒜 4瓣

  • 生薑 4片

  • 香蔥 2根

  • 八角 1個

  • 香葉 1片

  • 桂皮 1小塊

  • 紅辣椒 1個

  • 老抽

  • 白糖

  • 料酒


食譜做法:

菠蘿雞翅的做法圖解1

1.1在雞翅背麵劃幾刀,方便醃制時入味


菠蘿雞翅的做法圖解2

2.2雞翅反復用水沖洗乾凈,洗凈表麵的油漬和雞翅裡的血水


菠蘿雞翅的做法圖解3

3.12雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖


菠蘿雞翅的做法圖解4

4.21再倒入適量料酒,用手將雞翅與調料抓勻


菠蘿雞翅的做法圖解5

5.1鍋燒熱,有雞皮的那一麵朝下,小火煎制雞翅,將裡麵的油脂煎出來


菠蘿雞翅的做法圖解6

6.2菠蘿切塊放入雞翅內,拌勻,一起醃制1小時;用鮮嫩多汁的菠蘿來醃制雞翅,可起到提鮮,去膩的作用(菠蘿削皮後要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃)


菠蘿雞翅的做法圖解7

7.再翻麵,煎制另一麵,經過煎制,油脂被煎出來,吃的時候雞皮更加勁道,而且清爽很多;煎至兩麵金黃即可


菠蘿雞翅的做法圖解8

8.鍋中加清水沒過雞翅


菠蘿雞翅的做法圖解9

9.放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒


菠蘿雞翅的做法圖解10

10.再把醃雞翅的湯汁倒進去,湯汁中大多是醃制出的菠蘿汁


菠蘿雞翅的做法圖解11

11.老抽倒進去,喜歡顏色重一些多放些老抽,喜歡顏色清爽的少放老抽


菠蘿雞翅的做法圖解12

12.大火將鍋燒開,用勺子撇去表麵的浮沫


菠蘿雞翅的做法圖解13

13.改為小火慢慢煮,煮至湯汁下去一半,再放入菠蘿


菠蘿雞翅的做法圖解14

14.紅彩椒洗凈切塊,倒入鍋內


菠蘿雞翅的做法圖解15

15.再燉5分鐘,大火收汁,收汁時候要不停的攪拌,防止糊鍋;大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮


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