食材用料:
韭菜
鮮貝
油
鹽
紅椒
食譜做法:
1.1新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備用
2.2將韭菜洗凈瀝乾水份切成段
3.鍋內倒油後放入紅椒爆香
4.倒入洗凈的鮮貝翻炒
5.鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒
6.韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可
食譜小貼士:
洗韭菜時盡量瀝乾外表水份,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水,因為韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥,
韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼)
貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用,所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放
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