韭菜炒鮮貝

韭菜炒鮮貝的做法

食材用料:

  • 韭菜

  • 鮮貝

  • 紅椒


食譜做法:

韭菜炒鮮貝的做法圖解1

1.1新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備用


韭菜炒鮮貝的做法圖解2

2.2將韭菜洗凈瀝乾水份切成段


韭菜炒鮮貝的做法圖解3

3.鍋內倒油後放入紅椒爆香


韭菜炒鮮貝的做法圖解4

4.倒入洗凈的鮮貝翻炒


韭菜炒鮮貝的做法圖解5

5.鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒


韭菜炒鮮貝的做法圖解6

6.韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可


食譜小貼士:

洗韭菜時盡量瀝乾外表水份,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水,因為韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥,
韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼)
貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用,所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放

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