臻蘑燉肉

臻蘑燉肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 500克

  • 榛蘑 50克

  • 香蔥 1根

  • 1小塊

  • 白糖 2大匙

  • 大料 2粒

  • 醬油 3大匙

  • 料酒 1大匙


食譜做法:

1.先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理乾凈,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾凈。一定註意清理乾凈沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗凈之後放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用。


2.五花肉洗凈切塊,蔥洗凈切段,薑洗凈切片。


3.鍋做熱後放油,油熱後加蔥、薑爆香,然後放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是為了給肉上色;然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋。


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