檸檬卡特卡

食材用料：

• 無鹽黃油 150克

• 香草精 3-5滴

• 雞蛋 3個

• 檸檬 皮屑

• 低筋麵粉 150克

• 細砂糖 120克

• 鹽 1/4小勺

• 泡打粉 1小勺

食譜做法：

1.低粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。

2.檸檬一個，將表麵擦成皮屑，註意不要擦到白色的部分，會苦。

3.黃油室溫軟化。

4.加入細砂糖，打發至微微發白。

5.分三到四次加入打散的雞蛋，充分攪打均勻。

6.加入檸檬皮屑。

7.滴入幾滴香草精（沒有可不加），攪拌均勻。

8.加入過篩的粉類。

9.以不規則手法拌勻。

10.模具刷油撲粉，將麵糊倒入模具中，刮平表麵。

11.烤箱預熱，180度，上下火，置於中下層，40分鐘，烤至20分鐘時，取出用小刀沿中間劃一刀，再送入烤箱烘烤。

12.烤至蛋糕中間隆起，表麵呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果時間未到而表麵已經上色，可以加蓋錫紙再烤以免表皮焦黑。