臺式家常牛肉麵

臺式家常牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛腩肉 一斤

  • 鮮切麵

  • 香菇 適量

  • 蔥頭 一個

  • 蔥薑

  • 雞蛋

  • 油菜

  • 黃酒 50毫升

  • 啤酒 一罐

  • 醬油 200毫升

  • 辣醬 3湯匙

  • 黃豆醬 3湯匙

  • 花椒粉

  • 胡椒粉

  • 滷肉包


食譜做法:

臺式家常牛肉麵的做法圖解1

1.121牛肉切成1-2厘米大小的塊


臺式家常牛肉麵的做法圖解2

2.212牛肉泡水4小時後,中間要換幾次水。再結合焯水,徹底去除血水和異味


臺式家常牛肉麵的做法圖解3

3.1提前煮好雞蛋,剝殼。並用牙簽在煮熟的雞蛋上,紮一些孔,便於滷蛋時入味


臺式家常牛肉麵的做法圖解4

4.2一定涼水入鍋焯水,撈出備用


臺式家常牛肉麵的做法圖解5

5.1放入焯水的牛肉塊,小火慢煸大約5分鐘,一直到肉塊表麵呈焦狀,這時蔥頭;香菇的香氣才能進入肉塊中


臺式家常牛肉麵的做法圖解6

6.2鍋中放油,倒入蔥頭塊;香菇塊,炒出香氣,大約3分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解7

7.肉塊炒焦後,調入一小勺花椒麵,炒勻炒香。大約半分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解8

8.花椒麵炒香後,調入一小勺白胡椒麵,炒勻炒香。大約半分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解9

9.1接著倒入200毫升醬油炒香,大約半分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解10

10.2胡椒麵炒香後,調入50毫升黃酒,炒香。大約半分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解11

11.接著調入3湯匙辣醬;3湯匙黃豆醬


臺式家常牛肉麵的做法圖解12

12.炒勻炒香。大約1分鐘


臺式家常牛肉麵的做法圖解13

13.倒入一罐啤酒,補充清水漫過牛肉塊,放入滷包


臺式家常牛肉麵的做法圖解14

14.放入蔥薑塊,煮好的雞蛋


臺式家常牛肉麵的做法圖解15

15.大火煮開後,轉小火,蓋蓋,燉制2小時


臺式家常牛肉麵的做法圖解16

16.一定用鮮切麵,不要用乾掛麵


臺式家常牛肉麵的做法圖解17

17.用清水煮麵,不要放牛肉滷一起煮


臺式家常牛肉麵的做法圖解18

18.在大碗中,提前澆入底湯


臺式家常牛肉麵的做法圖解19

19.放入麵條,在澆入牛肉塊;碼上滷蛋即可


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