茄汁家常豆腐

茄汁家常豆腐的做法

食材用料:

  • 豆腐

  • 番茄

  • 瑤柱

  • 蠔油

  • 生粉

  • 味精

  • 胡椒


食譜做法:

茄汁家常豆腐的做法圖解1

1.121將豆腐切成厚度相同的大塊


茄汁家常豆腐的做法圖解2

2.212將乾瑤柱沖乾凈後放在冷水中泡上十分鐘


茄汁家常豆腐的做法圖解3

3.將鍋燒熱,放入適量的油,同時將豆腐兩麵粘上生粉


茄汁家常豆腐的做法圖解4

4.馬上放入熱油鍋中


茄汁家常豆腐的做法圖解5

5.1將煎好的豆腐拿出來切成小塊


茄汁家常豆腐的做法圖解6

6.2中小火慢慢的煎,直到煎至豆腐兩麵金黃


茄汁家常豆腐的做法圖解7

7.用筷子從西紅柿底部穿入,將西紅柿放在火上烤


茄汁家常豆腐的做法圖解8

8.直到西紅柿皮完全炸裂


茄汁家常豆腐的做法圖解9

9.1在鍋中留少許底油,加入蔥薑末翻炒


茄汁家常豆腐的做法圖解10

10.2這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了,再將西紅柿切成小丁備用


茄汁家常豆腐的做法圖解11

11.煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下


茄汁家常豆腐的做法圖解12

12.將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中


茄汁家常豆腐的做法圖解13

13.加入鹽等調味料,再加入適量的蠔油一起煮開


茄汁家常豆腐的做法圖解14

14.加入準備好的豆腐塊


茄汁家常豆腐的做法圖解15

15.一起煮上幾分鐘後,加入水淀粉


茄汁家常豆腐的做法圖解16

16.大火收汁即可


茄汁家常豆腐的做法圖解17

17.裝入盤中,在上麵撒上蔥花丁


食譜小貼士:

1.將豆腐先切成大塊,油煎過再解成小塊,是為了有切麵更利於入味;
2.將切了塊的豆腐粘上生粉後馬上要下油鍋,要不生粉就會被豆腐出的水浸透;
3.西紅柿最好去皮,我是用火烤法,非常方便;
4.泡過瑤柱的水一起倒入茄汁中熬煮,這樣鮮味更加保留(如果傢中有高湯也可以加入);
5.茄汁調味時加入適量的蠔油能使味道更鮮;
6.利於剛才粘豆腐剩餘的生粉調成水淀粉,加入其中,使得湯汁更濃稠。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。