食材用料:
排骨
花菇
雞腿菇
杏鮑菇
筍片
紅蘿卜
八角
桂皮
辣椒
薑
蔥
鹽
胡椒
料酒
生抽
食譜做法:
1.將排骨洗凈後放入碗中,加入鹽,胡椒,蔥和薑片
2.1將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊,花菇上打十字花
3.2再加入適量的生抽和料酒,醃制十五分鐘
4.121將鍋中油燒熱後放入排骨小火微微炸
5.212在鍋中放入適量油加熱
6.炸至越五分鐘後排骨表麵金黃色後下入準備好蘑菇一起炸
7.待油鍋氣泡逐漸變小,加準備好的紅蘿卜花一起炸
8.一兩分鐘後將所有的材料全部撈起控油
9.在煲中放少量的油,一起放入桂皮,八角等大料煸炒
10.1再放入切好的筍片鋪在下麵
11.2煸炒香味後加入大蔥鋪底
12.加入剛才炸過的菇和排骨等原料
13.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒,三勺生抽,一勺糖,一勺耗油,一小勺鹽和胡椒,攪拌均勻
14.將剛才準備好的料汁倒入煲中
15.蓋上蓋,大火煮開,關小火燜上五分鐘
16.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入,再燜上兩分鐘
17.美味又營養的什菌排骨煲就好啦
食譜小貼士:
1.先將排骨提前醃制十五分鐘,以便入味;再先用小火將排骨慢慢地炸,提前讓它預熟;
2.用油炸過的香菇,香味更濃,但為了避免更多的油脂,在裡麵加入適量的筍;
3.料汁是在三杯雞的基礎上方式做了改動,由於已經油炸過,因此後麵步驟無需再加油,但加入適量的糖和蠔油能使味道更豐富更有層次。
4.我隨便挑選的蘑菇種類,人多也可以多些或更換。
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