什菌排骨煲

什菌排骨煲的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 花菇

  • 雞腿菇

  • 杏鮑菇

  • 筍片

  • 紅蘿卜

  • 八角

  • 桂皮

  • 辣椒

  • 胡椒

  • 料酒

  • 生抽


食譜做法:

什菌排骨煲的做法圖解1

1.將排骨洗凈後放入碗中,加入鹽,胡椒,蔥和薑片


什菌排骨煲的做法圖解2

2.1將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊,花菇上打十字花


什菌排骨煲的做法圖解3

3.2再加入適量的生抽和料酒,醃制十五分鐘


什菌排骨煲的做法圖解4

4.121將鍋中油燒熱後放入排骨小火微微炸


什菌排骨煲的做法圖解5

5.212在鍋中放入適量油加熱


什菌排骨煲的做法圖解6

6.炸至越五分鐘後排骨表麵金黃色後下入準備好蘑菇一起炸


什菌排骨煲的做法圖解7

7.待油鍋氣泡逐漸變小,加準備好的紅蘿卜花一起炸


什菌排骨煲的做法圖解8

8.一兩分鐘後將所有的材料全部撈起控油


什菌排骨煲的做法圖解9

9.在煲中放少量的油,一起放入桂皮,八角等大料煸炒


什菌排骨煲的做法圖解10

10.1再放入切好的筍片鋪在下麵


什菌排骨煲的做法圖解11

11.2煸炒香味後加入大蔥鋪底


什菌排骨煲的做法圖解12

12.加入剛才炸過的菇和排骨等原料


什菌排骨煲的做法圖解13

13.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒,三勺生抽,一勺糖,一勺耗油,一小勺鹽和胡椒,攪拌均勻


什菌排骨煲的做法圖解14

14.將剛才準備好的料汁倒入煲中


什菌排骨煲的做法圖解15

15.蓋上蓋,大火煮開,關小火燜上五分鐘


什菌排骨煲的做法圖解16

16.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入,再燜上兩分鐘


什菌排骨煲的做法圖解17

17.美味又營養的什菌排骨煲就好啦


食譜小貼士:

1.先將排骨提前醃制十五分鐘,以便入味;再先用小火將排骨慢慢地炸,提前讓它預熟;
2.用油炸過的香菇,香味更濃,但為了避免更多的油脂,在裡麵加入適量的筍;
3.料汁是在三杯雞的基礎上方式做了改動,由於已經油炸過,因此後麵步驟無需再加油,但加入適量的糖和蠔油能使味道更豐富更有層次。
4.我隨便挑選的蘑菇種類,人多也可以多些或更換。

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