啤酒鴨

食材用料：

• 大蔥 1根

• 青椒 1個

• 乾辣椒段 1小撮

• 蒜 4瓣

• 薑 5片

食譜做法：

1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。薑切片，蒜去皮。

2.1油鍋燒熱（少量油），入薑片，蒜瓣，乾辣椒炒香。

3.2鍋裡加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾凈，瀝乾水。

4.1倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。

5.2入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變乾。

6.青椒，大蔥洗凈切段備用。

7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收乾（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。

8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。

9.關火燜一會兒後，裝盤。

食譜小貼士：

如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。