叉燒排骨

食材用料：

• 排骨 550克

• 李錦記叉燒醬 3又1/2大匙

食譜做法：

1.排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水，瀝凈水加入叉燒醬拌勻

2.用手將醬汁和排骨抓拌均勻

3.用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜

4.平底鍋內熱1大匙油，倒入醃好的排骨及醬汁

5.加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次

6.在第5分鐘時要多在旁邊看著火,看湯汁快收乾時.第10分鐘後開鍋蓋,燒至湯汁濃稠即可

食譜小貼士：

1.在煎制的過程中,要看著火,但水份收乾時,要註意了因為叉燒醬含糖份多,容易糊鍋.
2.如果醃好的排骨沒有水份,可以加2調羹的清水.
3.做排骨要掌握好時間火侯，燒熟即可。燒的時間超過20分鐘後，肉質就變老了。排骨在剛熟的時侯肉質是比較嫩的，也就是15-20分鐘的烹煮時間。如果超過這個時間肉質就變老，變結實了。到那時就要加長到60分鐘以上才會被燉爛。