咖喱飯豬肉捲

食材用料：

• 裡脊 1條

• 大米 200g

• 芹菜 一棵

• 白蘭地 10ml

• 胡蘿卜 一個

• 洋蔥 1個

• 棉繩 數根

• 蛋黃 3個

• 咖哩粉 一湯匙

• 黑胡椒粉

• 鹽

• 水 50ml

• 橄欖油

食譜做法：

1.胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。

2.12鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝乾的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。

3.21豬裡脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0.5厘米，兩麵抹鹽和黑胡椒粉。

4.將2中的大米鋪在豬裡脊肉片的中間。

5.然後將肉片捲起用棉繩捆紮，放入樂葵料理碗中。

6.周圍放入切好的胡蘿卜、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最後淋入橄欖油，扣好料理碗。

7.烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻麵2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續烤30分鐘，中間取出翻麵1次。

8.烤好後取出肉捲，切1cm的片裝盤即可。

食譜小貼士：

蔬菜通常用於調味，烤好後是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及裡麵的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。