海膽蒸蛋

食材用料：

• 海膽黃 300g

• 雞蛋 2個

• 水 適量

食譜做法：

1.看看它一副不可近身的摸樣，紮一下麻酥酥地

2.賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2隻大雞蛋

3.雞蛋加入等量的水，打散

4.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時

5.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯

6.海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了~

食譜小貼士：

海膽常見的吃法就是：海膽刺身生食，和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時，要在海膽殼頂端鋸出一個切口，然後從切口中小心地取出所有的海膽內臟，留下完整的海膽黃，吃時淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒一點腥嗆味，非常的鮮美。另一種就是傢庭裡簡單易做的海膽蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美凌厲的感覺，享受美食的同時，唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息~