薑蒜鱔魚

食材用料：

• 鱔魚 3條

• 嫩薑 適量

• 蒜頭 適量

• 黃瓜 適量

• 青蒜 適量

• 尖椒 適量

• 豆醬 適量

• 醬油 適量

• 料酒 適量

食譜做法：

1.備鱔魚，黃瓜，嫩薑，蒜頭，豆醬，辣椒。

2.鱔魚去骨改刀，用麵粉抓洗後瀝水備用。

3.熱鍋加油，下薑絲爆香。

4.薑絲爆香後，將鱔魚下鍋。

5.爆炒至鱔魚變色微出味，再將所有食材出鍋備用。

6.洗鍋後再次熱鍋，加少量油，將蒜頭下鍋爆至金黃。

7.轉小火加入適量豆醬。

8.再加適量醬油。

9.再加適量料酒。

10.加好材料後，拌炒至調料融合，轉大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。

11.微拌炒再將事先炒好的嫩薑鱔魚回鍋，拌炒至上色掛味即可。

12.一份薑蒜鱔魚完成。

食譜小貼士：

鱔 魚身上所帶的粘液，用麵粉先抓再沖洗，這樣子粘液就很容易就洗掉了。