食材用料:
排骨 1000克
肉骨茶料包 1包
油豆腐 200克
香菇 150克
雞腿菇 150克(切滾刀)
大蒜 4瓣
生抽 20毫升
老抽 10毫升
蠔油 20毫升
食譜做法:
1.排骨切成小段,與大蒜和料包一同放入沙煲中
2.註入2升左右的清水。大火煮開10分鐘後,撇去浮沫,轉文火煮半個小時
3.然後加入各種調料,繼續煮1個小時
4.另取一隻鍋,倒入一小半煮排骨的湯汁,將油豆腐、香菇、雞腿菇倒入。大火煮開後,小火煮半個小時即可
5.食用前根據口味加入胡椒
食譜小貼士:
1、除排骨外,五花肉、肘子等都可如法炮制。
2、煮肉類可放在同一鍋中進行,若是素菜類,為防止串味,可分開煮。而且要先用肉類將湯吊出香味,再用來煮素菜。
3、煮素菜的同時,肉類的沙煲要繼續文火烹煮。
4、煮好的肉骨茶,放過一夜後,香味更醇。
5、醬油的咸度已經足夠,不用另外加鹽。
6、吃肉時可沾生抽、辣椒碟。
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