提拉米蘇

食材用料：

• 低粉 35克

• 可可粉 適量

• 奶油奶酪 200克,馬斯卡彭芝士

• 鮮奶油 45克,馬斯卡彭芝士

• 蛋白 1個

• 蛋黃 1個

• 細砂糖 25克

• 檸檬汁 5克,馬斯卡彭芝士

• 馬斯卡彭芝士 250克

• 濃咖啡液 40克

• 鮮奶油 120克

• 細砂糖 30克

• 拉姆酒 15ml

• 手指餅乾 適量

食譜做法：

1.蛋黃加入少量糖打散，放置一邊備用

2.蛋白加入剩餘糖用打蛋器打發

3.將蛋白打至乾性發泡，呈小尖峰狀

4.將蛋黃液淋在蛋白霜上拌勻

5.加入低粉翻拌均勻，將麵糊放入裱花袋中

6.擠在鋪好油紙的烤盤中，表麵撒適量可可粉，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘左右

7.檸檬汁加入鮮奶油中混合拌勻，成固體狀

8.奶油奶酪隔熱水軟化

9.將奶油奶酪打發與凝固的鮮奶油混合

10.攪拌均勻

11.蛋黃加入細砂糖，隔熱水打至糖融化，蛋黃顏色發白

12.鮮奶油打至6分發

13.蛋黃液，鮮奶油，馬斯卡彭芝士混合拌勻

14.將適量混合好的芝士放入容器中

15.濃咖啡與蘭姆酒混合拌勻，將手指餅乾浸泡數秒，然後放在容器裡的慕斯上

16.再添入適量慕斯，如此反復數次，冷藏4小時以上，最後撒適量可可粉即可