家常筋餅與手抓餅

家常筋餅與手抓餅的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 溫水


食譜做法:

家常筋餅與手抓餅的做法圖解1

1.一斤麵加溫水六兩、精鹽少許~
慢慢倒水~用筷子快速攪動麵粉成麵梭。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解2

2.1將麵團分成六個麵劑~
揉好後放置在托盤上~用濕毛巾蓋上餳半小時。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解3

3.2和成麵團後稍餳一會兒。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解4

4.12做稀油酥~比例是一比一~
半兩油加入半兩麵粉攪勻待用。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解5

5.21取一塊麵劑搟成長方形麵片~
將稀油酥均勻滴抹在麵片上~要抹均勻。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解6

6.從一頭疊起~層越多越好。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解7

7.捏住麵劑兩端上下抖動~
將麵劑慢慢抻長~由一頭開始捲起。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解8

8.盤成圓餅形~
放置托盤上餳發一會。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解9

9.搟成適合大小滴圓餅~
再餳上十幾分。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解10

10.鍋燒熱淋入適量油~開始烙制~
餅變色立即翻麵~鼓起來後再翻麵~
烙至兩麵金黃即可。


家常筋餅與手抓餅的做法圖解11

11.出鍋時將餅立起摔打幾下可更加起層並鬆散。


食譜小貼士:

1、第六步完成時可將麵再小餳上一分~這樣將麵抻長時更容易些且不易將麵抻斷~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制時火候一定要掌握好~火急餅會糊~火慢餅會發乾~
  咱傢一般都是大火烙制~感覺火大了可將鍋抬高離火~
  為受熱均勻要不停搓轉烙餅~
  一般餅起層即熟~

4、想吃蔥花餅可在第五步之時撒上蔥花即可~(即想吃啥撒啥~)

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