藍莓山藥

食材用料：

• 山藥 1根

• 藍莓果醬 100克

• 清水 100ml

• 冰糖 50克

• 淡奶油 100ml

• 鹽 1/4茶匙（1克）

食譜做法：

1.山藥去皮，沖洗乾凈，切成小段，放入盤中，大火蒸20分鐘，直至山藥變軟。用筷子戳一下，中間沒硬芯就可以了。

2.小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。

3.趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。

4.在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。

5.將裱花嘴放入裱花袋中。

6.再將山藥泥放入。

7.然後擠入盤中。

8.最後，淋上藍莓醬即可。

食譜小貼士：

山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。
山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃棉的，可以多焯一會兒。
罐裝的藍莓醬比較稠，可稍加水攪拌，但不宜加太多，導致山藥的香味無法品出，也可根據自己喜好而定，也可不加。
處理山藥時戴上一次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚發癢，事後也可在發癢處抹少許醋。
除了藍莓醬，可根據自身喜好的口味放其他的果醬，如草莓醬。
如果喜歡豐富的口味，除了山藥之外，還可以增加些芋頭，將山藥和芋頭同蒸，蒸好後一起壓成泥，用來做這道菜味道更好。